今日は身体の3大栄養素についてお話します。それは炭水化物、

蛋白質、脂質の話。。。

　糖質【炭水化物】はもっとも大きなカロリー源で食べ物より摂取されたデンプン、

しょ糖、乳糖はブドウ糖（グルコース）、果糖、ガラクトースとなり、

肝に入り全身組織へ運ばれます。グリコーゲンとして肝臓や筋肉内に貯蓄されています。

解糖系のすみやかな代謝回転により、効率よくエネルギーが産生されます。

蛋白質の不足によって血中の蛋白質量の低下、とくにアルブミン量の低下により

膠質浸透圧が下がり、浮腫をきたします。これを飢餓浮腫といいます。

肝臓や筋肉の細胞は委縮（飢餓委縮）し、機能が衰えます。

脂質は脂溶性ビタミンの溶媒として必要であり、コレステロールは細胞膜の

構成成分であり、またステロイドホルモン（副腎皮質ホルモン）の材料として重要です。

例えば閉塞性黄疸における胆汁酸の不足などのように栄養素としての脂質が

吸収されにくい状態はいろいろな病的状態の原因となります。

逆に、栄養摂取が過剰になると脂肪の形で蓄積し、肥満となり、

動脈硬化症や糖尿病にかかりやすくなります。

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